えごま油｜エゴマ油｜荏胡麻油｜しそ油

えごま油のデータ
えごま油の代表成分
えごま油の特徴―加熱はダメ！
えごま油の効果効能
えごま油の飲み方、摂取量、味
えごま油と亜麻仁油の違い
えごま油とごま油の違い
手作り石けんとえごま油
えごまの栽培

えごま油のデータ

名前	荏胡麻油、エゴマ油、エゴマオイル、えごま油、ペリラオイル、ペリラ油
学名	Perilla frutescens
科名	シソ科
使用部位	種
抽出方法	低温圧搾法
香り	えごま油の独特な香り
色	黄色～オレンジ色
酸化	非常に酸化しやすい
浸透力	優れている
ブレンド	癖があるので、他のオイルにブレンドしたほうが使いやすい。
肌質	ニキビ肌、成熟肌、乾燥肌
部位	フェイシャル、ボディー
注意点	加熱してはいけない。冷蔵庫で保管後すぐに使い切る。
ヨウ素価	197.3　※
鹸化価(NaOH)	137.7　※
鹸化価(KOH)	192.8　※

※ヨウ素価と鹸化価の値は、下記の成分量をベースに計算した数値です。これらは同じ植物のオイルでも、原料の種類、地域、抽出方法、商品やロットなど様々な条件によって変化する数値なのでお気を付けください。ヨウ素価と鹸化価の一覧と解説は下記をご覧ください。

えごま油の代表成分

主な脂肪酸

飽和脂肪酸 8%
パルミチン酸	6%
ステアリン酸	2%
一価不飽和脂肪酸 20%
オレイン酸	20%
多価不飽和脂肪酸 72%
リノール酸	12-13%
α-リノレン酸	60-65%

※『植物オイル・ハンドブック』を参照

脂肪酸について、脂肪酸の摂取方法などは下記をご覧ください。

えごま油の特徴

アジアで古くから利用

エゴマは東アジアが原産で、数世紀前から料理の香辛料として利用されていました。日本でも馴染み深い植物です。今スーパーで見かけるえごま油の多くは日本産や韓国産です。

非常に酸化しやすい

えごま油はとても酸化しやすいオイルです。このサイトの調査では、91種類中6番目にヨウ素価が高いです。そのため、高温に弱いので、必ず低温圧搾されたもので、精製や脱臭が施されていないものであることが大切です。酸素に極力触れないようにし、高温多湿を避けた冷暗所や冷蔵庫に保存した場合でも、開封後最長半年以内には使い切るべきです。

加熱してはいけない

えごま油を体に取り入れる場合は温めてはいけません。熱に弱いオイルなので、温めると有毒な成分が発生してしまいます。食べるときはそのまま、もしくはドレッシングのオイルとして使用するなど、温めない方法を選んでください。肌に使用する場合も、加熱してハーブを浸出させたりするような方法は向きません。加熱しない方法で使います。

α-リノレン酸の含有量が最大値

えごま油の最大の特徴はα-リノレン酸の量です。このサイトでリサーチしている100種類ほどのオイルのデータベースのなかでも一番の含有量があります。α-リノレン酸は体に大切な必須脂肪酸の一つです。

えごま油の効果効能

皮膚軟化作用、保湿作用、鎮静作用、肌の修復作用、肌への滋養作用、血中コレステロール低下作用、抗炎症作用、抗イボ作用、心臓血管系の保護、免疫系の保護、喘息の緩和、慢性気管支炎の緩和、湿疹の改善、不眠症の改善、変性疾患予防、花粉症改善、リウマチ改善、うつ病改善、関節炎の改善など

肌の若返りに

えごま油は肌にとてもいいオイルです。直接肌に使用する場合は、すこし癖があるので、他のオイルとブレンドして使用する方が使いやすいですが、さらっとしていて浸透力があります。皮膚を柔らかくしたり、保湿をしてくれます。足りない栄養素を補ってくれ、若々しい肌を保ちます。傷などの治癒も促します。

アトピーやアレルギーに

えごま油に大量に含まれるα-リノレン酸は、アトピーやアレルギーにも有効です。現在の私たちの食生活は、リノール酸を摂りすぎてしまう傾向があります。リノール酸を摂りすぎると、体内で一部の物質が生成されすぎて、それが炎症を引き起こし、アトピーやアレルギーに繋がってしまいます。そのリノール酸からの変換を抑えるには、α-リノレン酸が必須になります。そのため、α-リノレン酸を十分に摂取することは、アトピーやアレルギーといった炎症系の症状を抑えるのにとても有効です。この仕組みは必須脂肪酸のページに詳しく記載しています。

認知症に

えごま油は認知症にいいと一時期話題になりました。これはオメガ3系のα-リノレン酸が、他のオイルに比べて大量に含まれているからです。α-リノレン酸は体内で変換されていき、DHAを生成します。DHAには多くの効能がありますが、その中の一部は脳の機能に作用します。それが認知症やアルツハイマー病などの脳に関わる疾患の予防につながると言われています。

血中の脂肪やコレステロール値を下げる

えごま油に含まれるα-リノレン酸は、血中の脂肪やコレステロールの値を下げる働きがあります。それは動脈硬化、心筋梗塞などの心疾患、脳梗塞などの脳血管疾患のリスクを軽減することにつながります。

えごま油の摂取量、飲み方、味

えごま油の摂取量

えごま油に含まれる大切な栄養素であるα-リノレン酸を摂ることが大切です。α-リノレン酸は、一日に1.2g以上摂ることが理想とされています。そのため、それを満たすには、えごま油を一日約2g、つまり小さじ半分の量を摂ればいい感じです。

えごま油の味

生臭いような独特なクセのある香りがあります。商品によってもそのクセが強いものと弱いものがあります。えごま油だけを食べるにはくせが強くで苦手な人も多いかもしれません。

えごま油の飲み方

味が癖があるので、そのまま飲むのは続かないかもしれません。また、加熱に弱いので加熱料理の調味料にも向きません。そのためサラダのドレッシングや、マリネのオイルといった冷たい料理に混ぜるのが一番いいです。その時も、オリーブオイルなどの他の食べやすいオイルと一緒に使ったほうが、独特な香りが和らぎます。煮物やスープなどの温かい料理でも、出来上がったものに少量かける程度でしたら劣化しないのでおすすめです。